Слово ершом может употребляться в 2-х разных значениях:
I. ершо́м — наречие
В слове «ершом» ударение падает на слог с буквой О — ершОм.
II. ёршо́м — творительный падеж слова ёрш (рыба)
В указанном выше варианте ударение должно быть поставлено на слог с буквой О — ёршОм.