Слово затворённый может употребляться в 2-х разных значениях:
I. затворённый — от слова затворить (закрыть)
В таком слове допускается ставить ударение либо на слог с буквой Ё — затворЁнный, либо на слог с буквой О — затвОренный.
II. затворённый — от слова затворить (тесто и т. п.)
В указанном выше варианте ударение следует ставить на слог с буквой Ё — затворЁнный.