Слово перепела может употребляться в 3-х разных значениях:
I. пе́репела — родительный падеж слова перепел
В слове «перепела» ударение падает на слог с первой буквой Е — пЕрепела.
II. перепела́ — множественное число слова перепел
В таком варианте ударение падает на слог с буквой А — перепелА.
III. перепе́ла — от слова перепеть
В упомянутом выше варианте ударение должно быть поставлено на слог с последней буквой Е — перепЕла.