Слово вертел может употребляться в 2-х разных значениях:
I. ве́ртел — существительное
В слове «вертел» ударение падает на слог с первой буквой Е — вЕртел.
II. верте́л — от слова вертеть
В слове «вертел» ударение падает на слог с последней буквой Е — вертЕл.