Слово вертельный может употребляться в 2-х разных значениях:
I. ве́ртельный — от вертел
В слове «вертельный» ударение падает на слог с первой буквой Е — вЕртельный.
II. верте́льный — от вертеть
В указанном выше варианте ударение ставят на слог с последней буквой Е — вертЕльный.