Слово боливары может употребляться в 2-х разных значениях:
I. болива́ры — множественное число слова боливар (шляпа)
В слове «боливары» ударение падает на слог с буквой А — боливАры.
II. боли́вары — множественное число слова боливар (денежная единица)
В упомянутом выше варианте ударение ставят на слог с буквой И — болИвары.